La Prefectura de Manabí continúa impulsando el desarrollo del talento culinario provincial ahora con las clases presenciales del proyecto Escuelas de Formación Gastronómica Manabita, una iniciativa que consolida la formación práctica de emprendedores, cocineros y estudiantes de gastronomía.
Tras el desarrollo de los módulos virtuales iniciados en enero, el programa ha dado paso a su fase presencial con los talleres que se ejecutaron del 16 al 19 de abril en los cantones de Manta, Portoviejo, Bolívar y San Vicente.
Leonardo Moreira, oriundo de Chone y que labora en Jaramijó, comentó que ser parte de esta escuela de formación le ha ayudado a fortalecer sus conocimientos.
«Hoy con esta etapa presencial, nos emocionamos más porque de verdad estamos aprendiendo técnicas y aplicándolas», expresó.
Esta etapa representa un componente clave del proceso formativo, ya que permite fortalecer los conocimientos adquiridos mediante experiencias prácticas en territorio, incluyendo clases magistrales, prácticas culinarias e interacción directa con productores locales y portadores de saberes ancestrales.
El proyecto, impulsado por la Prefectura de Manabí en articulación con la Universidad San Francisco de Quito y universidades locales, busca potenciar las capacidades de los actores gastronómicos y posicionar a la provincia como Región Mundial de Gastronomía, integrando tradición, innovación y sostenibilidad.
El programa contempla una formación integral a través de ocho módulos que abordan temas como patrimonio alimentario, higiene y seguridad, atención al cliente, innovación, administración y desarrollo de negocios gastronómicos, contribuyendo al fortalecimiento del ecosistema culinario manabita.
Con este avance, la Prefectura de Manabí, liderada por Leonardo Orlando, reafirma su compromiso con el desarrollo productivo, la preservación de la identidad cultural y la generación de oportunidades para los emprendedores locales, consolidando a la gastronomía como un eje estratégico de crecimiento económico y proyección turística.
