“Turismo, gastronomía y soberanía alimentaria”, fue el conversatorio en el que participó como panelista el prefecto de Manabí, Leonardo Orlando, del evento Glocal Forum 2026: Turismo y Desarrollo Económico Regional, organizado por ORU Fogar, que se desarrolló en Cuenca. La autoridad compartió la experiencia de la provincia como referente internacional en turismo gastronómico sostenible.
“Desde Manabí promovemos un turismo sostenible y una gastronomía regenerativa. Entendemos que la gastronomía no puede desarrollarse de manera aislada, sino vinculada a la identidad cultural, al cuidado del ambiente, a la producción sostenible y a la innovación como herramientas para generar desarrollo y bienestar”, manifestó el Prefecto.
La autoridad manabita destacó que la protección y promoción de los conocimientos culinarios tradicionales y de los ingredientes autóctonos solo es posible mediante una visión integral que articule la gastronomía con la cultura, el patrimonio, el turismo, la sostenibilidad ambiental y la producción agroalimentaria.
Orlando explicó que la estrategia impulsada por la Prefectura de Manabí también incorpora la educación, la tecnología y la inteligencia artificial como aliados para documentar, preservar y difundir el patrimonio gastronómico de la provincia, fortaleciendo las capacidades de productores, emprendedores y actores de la cadena de valor.
Asimismo, resaltó que el turismo gastronómico constituye uno de los principales motores del desarrollo económico territorial, al generar oportunidades para agricultores, pescadores, cocineros tradicionales, artesanos y emprendedores locales, preservando al mismo tiempo la identidad y los saberes ancestrales.
Como parte de este proceso se impulsó la publicación del libro “Manabí Gastronomía Milenaria”, señaló el Prefecto, que reúne 200 recetas tradicionales, relatos y secretos culinarios, además de una colección de 37 producciones audiovisuales y una plataforma digital especializada para difundir la riqueza gastronómica manabita a nivel nacional e internacional.
El prefecto destacó que este trabajo formó parte del plan estratégico con el que Manabí presentó su candidatura ante el Instituto Internacional de Gastronomía, Cultura, Artes y Turismo (IGCAT), logrando el histórico reconocimiento como Región Mundial de Gastronomía 2026, un distintivo que posiciona a la provincia como un destino referente de turismo gastronómico sostenible.
Finalmente, señaló que este reconocimiento representa una oportunidad para seguir fortaleciendo la economía local, promover la soberanía alimentaria, preservar los conocimientos culinarios tradicionales y consolidar un modelo de desarrollo que integra producción, turismo, cultura y sostenibilidad, con las comunidades como protagonistas.
La autoridad de Manabí, además entregó el libro de las 200 recetas y las Rutas Culturales de Manabí a los participantes del foro que estuvo conformado por: Alexandra Quintanilla, Viceprefecta del Azuay; Mauricio Ferro, director de Smart Planet; Miren Arantza Madariaga, Directora Gerente de Fundación Elika, Fundación Vasca para la Seguridad Agroalimentaria, España y Juan Pablo Vintimilla, Gerente General Sociedad Gourmet.
